有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为？（蚂蚁庄园7月9日答案） 答案： 花青素变色。 解析 ：紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以煮熟后紫薯...