餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析121-150) 121.某食品生产企业生产糕点及糖果,依据《食品生产许可管理办法》,需要申请两个食品生产许可证。() A.正确 B.错误 正确答案:B 答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析81-120) 81.食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计,以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。() A.正确 B.错误 正确答案:A 答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题带解析41-80) 41.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。() A.正确 B.错误 正确答案:B 答案解析:根据《食品安全法》第六十三条食品生产经营者应当对召回的...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(判断题1-40) 1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。() A.正确 B.错误 正确答案:A 答案解析:根据《食品安全法》第四条,食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题501-513) 501.对不再符合认证要求的企业,认证机构应当依法撤销认汪,及时向()通报,并向社会公布。() A.省级以上人民政府 B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.县级以上人民政府 D.县级以上人民政府食品...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题401-500) 401.高温加热油脂产生的有害产物是() A.过氧化物 B.氧化脂肪酸 C.挥发性羰基化合物 D.以上都是(正确答案) 402.影响粮豆质量安全的有害化学因素不包括() A.农药 B.重金属 C.化肥 D.铁屑(正确答案) 40...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题3 01-400) 301.制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。 A.当天加工,当天使用(正确答案) B.当天加工,随时使用 C.当天加工,隔天使用 D.以上都不是 302.对食品加工场所通风排烟要求是()。 A.食品烹调场所采用机械排...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题201-300) 201.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。() A.卫生行政部门(正确答案) B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门 202.“红心鸭...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题101-200) 101.按照食品安全国家标准的规定,蜂蜜中下列哪种致病菌不得检出() A.沙门氏菌 B.志贺氏菌 C.金黄色葡萄球菌 D.以上均是(正确答案) 102.食物中毒事故的流行病学调查是指() A.现场流行病学调查 B.食品...

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题1-100) 1.食物中毒与传染病最本质的区别是() A.潜伏期短 B.人与人之间不传染(正确答案) C.以急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同种食物 2.在新鲜完整的粮谷种子中常有() A.毛霉 B.根霉 C.木霉 D.交链孢霉(正确...

餐饮服务食品安全管理员知识(多选题)117 题 1.食品原料安全解冻的方法包括()。 A.冷藏解冻 B.流水解冻 C.烹饪解冻 D.室温解冻 正确答案:ABC 2.餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括()。 A.从业人员食品安全知识培训和健康管...